TokyoMEWS: Catnip Days

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Nikujaga Japanische Küche

Autor: TokyoMEWS

Zutaten für 4 Personen:

200g Rindfleisch
4 große Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
1 dicke Karotte
2 Tassen Dashi-Brühe
2 EL Zucker
2 EL Mirin
3 2/3 EL Sojasoße

Das Fleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel in 1 cm breite Streifen und die Karotte in 2 cm dicke Scheiben.

In einem Topf Öl erhitzen und erst das Fleisch, dann das Gemüse hinzu geben und anbraten.

Wenn die Zwiebeln weich und die Kartoffeln leicht angebraten sind die Dashi-Brühe zu geben.

Danach Zucker und Mirin zu geben und 5 Minuten kochen lassen. Dann die Sojasoße dazu tun.

Solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Nikujaga wird für gewöhnlich mit einem Löffel gegessen, nicht mit Stäbchen.

Yakitori-Rezept Japanische Küche, Rezept, Yakitori

Autor: TokyoMEWS

150g Hühnerfleisch
1 Bund Lauchzwiebeln

Soße:
4 EL Sojasauce
2 EL Mirin (oder: 2 EL Sake/Weißwein + 1TL Zucker)
1 TL Zucker

1.
Fleisch in Happen schneiden.
Lauchzwiebeln in ca 2cm lange Stücke schneiden.
Abwechselnd auf Spieße stecken.

2.
Soße anrühren.
Erst Mirin & Zucker, dann Sojasauce. Ordentlich verrühren damit sich der Zucker auflöst.

3.
Pfanne aufheizen, dann auf mittel-heiße Temperatur stellen.
Spieße in die Pfanne legen und wenn das Fleisch anfängt weiß zu werden, den Spieß mit einem Pinsel mit der Soße bestreichen und umdrehen.

4.
Fleissig pinseln und wenden bis das Fleisch gar und die Zwiebeln etwas schrumpelig sind.

Kann man auch überm Grill machen.