Länger satt
Liebe Hungriger, Hungriginnen und Hungrige,
Ich möchte Euch die Ergebnisse der Forschung an meinem eigenen Magen vorstellen. Diese Forschung ist frei von Gentechnik und künstlichen Zusätzen, falls die Skeptiker jetzt weider wegklicken wollen.
Zu Anfang stand eine Behauptung im Fernsehen: "Püriertes Essen macht länger satt". Es wurden Experimente an lebenden Menschen durchgeführt, welche diese Hypothese nicht falsifizieren konnten. In der Wissenschaft wird nicht bestätigt, also kann dies salopp als "Ja, die Annahme ist gut" übersetzt werden.
Als Nichtbiologe mit wenig Ahnung von den Machenschaften meines Magens erschien mir das als uneinsichtig. Grobe Nahrung muss erst zerkleinert werden, so hat der Magen länger etwas zu tun. Grobe Nahrung flutscht auch besser als Brei. Nach meiner Auffassung sollte der Brei also schneller im Darm landen als schlecht gekaute Nudeln.
Das Experiment wollte mir aber trotzdem nicht aus dem Kopf und so kaufte ich einen Kürbis von beträchtlicher Größe. Der Kürbis wurde nach üblicher Vorgehensweise zur Synthese einer schmackhaften Kürbissuppe umgesetzt und sodann für mehrere Tage als Experimentiergrundlage verwendet.
Mein Ergebnis: Auch ich konnte die Fernsehhypothese nicht falsifizieren. Die Kürbissuppe hält mich tatsächlich unglaublich lange satt. Und das auch noch angenehmer, weil keine schlecht zerkauten Dinge in die Magenwand pieken und weil der Magen nicht die ganze Zeit rumdrückt, um das Essen zu zermatschen.
Was bringt dir dieses Wissen jetzt?
- Geld -> Wenn du weniger essen musst, musst du auch weniger Essen kaufen. Das Geld kannst du ins nächste Cosplay stecken, Merchandise, DVDboxen...
- Kalorien -> Weniger Essen = weniger Brennwert. Die übrigen Kalorien kannst du zur Gewichtsredunktion nutzen oder als Investition in mehr freie Schokoladenkalorien.
- Zeit -> Du musst nicht so pingelig darauf achten, etwas nicht zu zerkochen. Am Ende wird eh alles püriert. Die gewonnene Zeit kannst du zum Mangalesen, Anime gucken, Cosplay basteln oder Fanworks erstellen nutzen. Außerdem musst du seltener essen, das spart auch Zeit.
Hoch die Suppentassen!
Ich mein es ist ja irgendwie bekannt (keine ahnung ob wissenschaftlich bestätigt), dass manche Lebensmittel weniger lange satt halten als andere.
Oder hattest du einen Direktvergleich mit Gerichten, die keinen pürierten Kürbis enthielten?
:)
C.-H. Wöllner:"Im liberalen Sinne heißt liberal nicht nur liberal."
Dr.P Ziesemann:"Herr Wöllner, steht ihnen eigentlich keine andere Aussage zur Verfügung?"
Wöllner:"Nein. Ehe ich dumme Sachen sage!"
- Mark Twain
Kritikergilde
Und man dann halt mehr gegessen hat (ohne es zu merken) als man unpüriert essen würde und daher länger satt ist?
Handtuch-Queen
Im Fernsehbeitrag haben sie exakt gleichgroße Essen miteinander verglichen. Auch das Trinken war genormt und bei der Breigruppe halt einfach alles püriert. Und bis auf wenige Ausnahmen hat es auch geklappt.
Ich finds auch paradox, aber es scheint zu klappen. Daher denke ich auch, hat Slim Fast so einen Zuspruch, das ist ja auch eine Breimahlzeit.
Er wird durchgekocht. Ich habe weder einen Mixer, der nach 2 Sekunden noch ganz ist, um das zu schaffen, noch besonders große Vorlieben für die Rohkostbewegung.
but never comfort me with a lie.
Diet ideas: Eat whatever you want and if someone tries to lecture you about your weight, eat them too.
Oh, dann bin ich gerade echt interessiert, woran das wohl liegt, dass man daran eher satt wird. Weil das ist ja auch bei Balaststoffen genau der Punkt, dass sie schwer verdaulich sind. Ist da aber alles schon gemixt und denaturiert, tut sich zumindest schonmal der Magen leichter und schneller, der ja nur für die Bakterien- und Virenabtötung und Spaltung der Proteine zuständig ist, weshalb ich das grad so von meinem Wissen her als Biologiestudent keine Erklärung finde.
Vllt liegt es auch am Placebo-Effekt? Weil ich mach mir gerne im Herbst so eine typische American Cream Soup. Ich bin von der echt nicht langanhaltend satt, von Kost, die ich zerkauen muss aber umso länger, auch ohne dran zu denken. Und ich hab mir bis auf deinen Blog nie gedanken drüber gemacht.
Besonders, mich wundert das Ganze aus biologischer Sicht auch, weil man bei einer Hauptmahlzeit an sich auch so circa seine 20 Minuten an Esstätigkeit braucht, bis sich darauf allein ein Sättigungsgefühl einstellt. Und die hat man bei Suppe umso weniger. Und der Dreck ist, ich habs versucht zu googeln und krieg nur pseudo-Ernährungsweißheiten von irgendwelchen Mahlzeiten-Gurus, die vermutlich nichtmal wissen, dass die Säure im Magen nur der Keimabtötung und der Aktivierung von Pepsin, aber nicht der eigentliche Verdauung förderlich ist. *hust*Sahnetorten-Diät*hust* Hast du denn zufällig ausm FF ne Studie oder Änhliches zur Hand - ich wäre extremst interessiert und würde sofort meinen Rührstab wieder in die Hand nehmen! : D
Vielleicht liegt es auch daran, dass du annimmst, dass man Suppe schneller essen muss als Nahrung, die man kauen muss. Ich bin Langsamesser und brauche für meine Suppe genau so lange wie für stückiges Essen auch. Ich krieg aber auch arg Bauchschmerzen von schnellem Breiverzehr. Deswegen habe ich früher nichts gegessen, was irgendwie breiartig ist. Inzwischen gehts, weil ichs wirklich langsam esse.
Abeeeer... ich habe was gefunden :) Es ist leider vom Elsevier Verlag, deswegen habe ich keinen Zugriff drauf:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0031938408002473
Die gleichen Autoren haben aber noch in anderen Blättern veröffentlicht, die angeblich ab 2008 frei sein sollen
http://www.nature.com/ijo/journal/v32/n4/abs/0803776a.html
rechts in dem kasten "download pdf"
Manchmal sind blogs echt hilfreich :) vor allem, wenn sie quellenangaben machen.
gefunden hier
http://saettigung.blogspot.de/2010/04/sattigungseffekt-von-flussiger-und.html
Oder lag es evtl. an der eh breiähnlichen Konsitenz durch die Sauce?
(Davon abgesehen dass ich als Flexitarier und Milchverzichter mit dem anscheinend unmöglichen, schrecklichen Umständen lebe noch gar keinen Pürierstab zu besitzen)
Haferschleim soll ja auch hervoragend satt machen.
Wenn du die These also wirklich falsifizieren willst, musst du ein Produkt nehmen, das arm an Ballaststoffen ist, und dieses dann pürieren und schauen, ob es dich immer noch satt macht.
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S.N.O.R.T. ~ Snape Needs Our Respect Too
> Ich esse viel gestückten Butternusskürbis aus dem Ofen, daher habe ich einen vergleich. Oder in Scheiben mit Zwiebelmandeltopping. Das hält alles nicht so lange.
hast du da ein Rezept? bzw. wie würzt du den Butternut und wie lange muss der in den Ofen?
Würd das nämlich auch mal gerne ausprobieren.